Paletilla de cordero merino de la dehesa extremeña.
Nuestros corderos están debidamente certificados y proceden de explotaciones que se encargan de mantener un estricto control sobre los orígenes de los animales. Nacen en las dehesas extremeñas y se crían con leche materna durante los primeros 45 días de su vida, posteriormente su alimentación puede complementarse con alimentados controlados. Ganaderos que se encargan de fomentar una producción tradicional, en el que se apuesta por contribuir al mantenimiento del ecosistema de la dehesa, y que asegura las características específicas en cuanto a terneza, color y jugosidad, debido al largo periodo que permanecen con las madres.
La carne de nuestros corderos merinos posee un moderado nivel de infiltración de grasa a nivel intramuscular, una extraordinaria terneza, sabor suave y un bouquet excelente.
Los controles y certificaciones aseguran un producto de gran calidad y valoración organoléptica de cara a los consumidores. En definitiva, un producto adecuado para llevar una dieta sana y equilibrada.
La carne de cordero merino es conocida por sus características únicas que la distinguen de otras variedades de carne de cordero. El merino es una raza ovina reconocida por su lana fina y su adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas. En cuanto a su carne, presenta una textura suave y jugosa, con un sabor distintivo y delicado que la hace apreciada en la gastronomía.
Una de las características destacadas es su terneza, gracias a la infiltración de grasa que le confiere jugosidad durante la cocción. Este tipo de carne es magra en comparación con otras variedades, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva. Además, el merino a menudo exhibe un color rosado pálido, indicativo de su edad y calidad.
La alimentación del cordero merino también influye en sus características organolépticas. Aquellos criados en pastizales naturales tienden a desarrollar perfiles de sabor más complejos, mientras que los que son alimentados con granos pueden tener una textura más firme.
En resumen, la carne de cordero merino se destaca por su terneza, jugosidad, sabor delicado y perfil nutricional, convirtiéndola en una opción apreciada en la cocina gourmet y una elección saludable para los consumidores conscientes de su alimentación.
Cada paletilla tiene un peso aproximado de 1 kilo.
La paletilla de cordero merino es una delicatessen, ideal para grandes celebraciones.
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