Pierna de cordero merino de la dehesa, con un peso aproximado de 1,5 kilogramos.
Nuestros corderos están debidamente certificados y proceden de ganaderías responsables de mantener un estricto control sobre los orígenes de los animales. Nacen en las dehesas extremeñas y se crían con leche materna durante los primeros 45 días de su vida, posteriormente su alimentación puede complementarse con alimentados controlados. Procedentes de explotaciones de reconocido prestigio que fomentan una producción tradicional, en el que se apuesta por contribuir al mantenimiento del ecosistema de la dehesa, y que asegura las características específicas en cuanto a terneza, color y jugosidad, debido al largo periodo que permanecen con las madres.
La carne de nuestros corderos merinos posee un moderado nivel de infiltración de grasa a nivel intramuscular, una extraordinaria terneza, sabor suave y un bouquet excelente. Lo que hace de la pierna de cordero merino una materia prima excepcional para cualquier receta.
La carne de cordero merino es apreciada por sus características únicas que la distinguen de otras carnes ovinas. El merino es una raza ovina reconocida por su lana fina y también por la calidad de su carne. La carne de cordero merino es conocida por ser tierna, jugosa y con un sabor distintivo que la diferencia de otras carnes de cordero.
Una de las características destacadas es su terneza, gracias a la textura fina de la carne y a la infiltración de grasa que le proporciona jugosidad durante la cocción. El perfil de sabor de la carne de cordero merino es delicado y suave, lo que la hace apetecible para aquellos que buscan sabores más sutiles en comparación con otras carnes rojas. Además, la carne de cordero merino tiende a tener menos grasa en comparación con otras razas, lo que la convierte en una opción más saludable.
La versatilidad culinaria es otra característica notable, ya que la carne de cordero merino se presta bien a diversas preparaciones culinarias, como asados, estofados, parrillas y guisos. Su calidad nutricional también destaca, siendo una fuente rica en proteínas, hierro, zinc y vitaminas del complejo B.
Apreciada por su terneza, sabor distintivo, versatilidad culinaria y calidad nutricional, convirtiéndola en una elección popular en la gastronomía.
Lugar de origen: España.
Lugar de cría: España
Lugar de sacrificio: España
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