Cabrito de lechal de Ávila, por medios, con un peso aproximado de 2,250 kilogramos.
Buena parte de los aficionados a las carnes asadas consideran que el cabrito lechal supera en sabor y textura al lechazo y al cordero, sobre todo si los ejemplares son autóctonos del paisaje serrano avileño, auténticamente lechales, sin haber catado pasto alguno, su peso se ajuste a los cánones, entre 4 y 4,5 kilos, y su crianza se ha desarrollado en un ambiente natural.
Todas estas condiciones las cumplen estrictamente nuestro cabrito de lechal que comercializamos, cuya carne es tierna y de color blanco nacarado, sin apenas grasa extremadamente jugosa. De los que se encuentran con enorme dificultad en las cartas de restaurantes y solo los especializados de su zona geográfica tienen a bien despachar, y que dado el escaso número que se producen no es fácil echarles el guante en las carnicerías. Una suerte de combinación de las condiciones orográficas y climáticas de la Sierra de Gredos, del proceso natural de su crianza y del respeto por las tradiciones.
Lugar de origen: Ávila (España).
Lugar de cría: Ávila (España)
Lugar de sacrificio: Ávila (España)
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