Paletilla de cabrito lechal de Ávila

Paletilla de cabrito lechal de Ávila, de un 500 gramos aproximadamente.

Buena parte de los aficionados a las carnes asadas consideran que el cabrito supera en sabor y textura al lechazo y al cordero, sobre todo si los ejemplares son autóctonos del paisaje serrano avileño, auténticamente lechales, sin haber catado pasto alguno, su peso se ajuste a los cánones, entre 3 y 4 kilos, y su crianza se ha desarrollado en un ambiente natural.

Todas estas condiciones las cumplen estrictamente los cabritos que comercializamos, cuya carne es tierna y de color blanco nacarado, sin apenas grasa extremadamente jugosa. De los que se encuentran con enorme dificultad en las cartas de restaurantes y solo los especializados de su zona geográfica tienen a bien despachar, y que dado el escaso número que se producen no es fácil echarles el guante en las carnicerías. Una suerte de combinación de las condiciones orográficas y climáticas de la Sierra de Gredos, del proceso natural de su crianza y del respeto por las tradiciones.

La paletilla de cabrito lechal es perfecta para preparar al horno, donde el acompañamiento de hierbas  y miel la convierten en un plato soberbio.

Nuestras paletillas de cabrito lechal de Carnes Cesáreo Gómez tienen un peso aproximado de 500 gramos.

Lugar de origen: Ávila (España).

Lugar de cría: Ávila (España)

Lugar de sacrificio: Ávila (España)