Entraña de añojo

Entraña de añojo de 900 gramos aproximadamente.

Su intenso sabor hace de este corte uno de los preferidos. La entraña se corresponde con el diafragma de la res y suele encontrarse con una capa de piel dura en el exterior que, si bien es cierto que puede cocinarse para que quede crujiente, lo recomendable es retirarla para que la pieza quede mejor al pasar por la parrilla.

La entraña de añojo, joya culinaria, destaca por su jugosidad y sabor intensamente carnoso. Se caracteriza por su textura única y su abundante marmoleo.

Su preparación a la parrilla o asada realza su terneza y desencadena una explosión de sabores. Reconocida por su versatilidad, la entraña de añojo se presta a múltiples maridajes y preparaciones creativas. Este corte, apreciado por gourmets, captura la esencia de la carne de calidad y el arte culinario, ofreciendo una experiencia gastronómica excepcional que conquista paladares con su equilibrio entre suavidad y sabor intenso.

Desde hace años venimos emulando a nuestros colegas del otro lado del Atlántico y preparamos y comercializamos los cortes clásicos argentinos, pero en nuestro caso con materia prima nacional: el añojo de tierras extremeñas. Una suerte de conjunción en la que aprovechamos lo mejor de ambos mundos: su arte y particularidad a la hora de aplicar los cuchillos para extraer piezas únicas y la esencia de nuestras carnes, razas protegidas de reconocido prestigio.

Lugar de origen de la carne: España.

Lugar de cría: España

Lugar de sacrificio: España