Auténtico cachopo, siguiendo la tradición de Asturias, que nosotros elaboramos con carne de añojo de Extremadura, queso manchego tierno y exquisito jamón de Teruel, ligeramente empanados.
Un canto a todos los productos nacionales.
Cada uno de los cachopos pesa unos 450 gramos aproximadamente.
Utilizamos en cada cachopo carne rosada, baja en grasa y muy, muy, sabrosa.
Procedente de nuestros proveedores de Extremadura, la carne de añojo que les ofrecemos es de animales especialmente seleccionados de en torno a los 14 meses de edad. Es de una calidad sobresaliente y un sabor moderadamente potente.
Parte de las peculiaridades de esta carne está en la naturaleza donde se desarrolla su crianza, un entorno único para el vacuno de tierras extremeñas. La cría del animal en un ecosistema de dehesa donde tiene acceso a excelentes pastos y bellotas da lugar a una carne jugosa, de gran sabor, y con una grasa entreverada que hace que sea una carne tierna.
Aunque mayoritariamente se considera al cachopo como un plato tradicional de la cultura asturiana, su origen. Posiblemente naciera como una forma de aprovechar los alimentos que quedaban por la cocina para poder alimentar a toda la familia.
Su nombre proviene de cachopu, que en bable significa “tronco de árbol viejo y hueco”. Recibe este nombre por el parecido que guarda esta elaboración con los troncos de los árboles secos. Un nombre original para un plato que ha superado los confines del territorio del Principado para convertirse en un clásico en las mesas de media España.
Elaboración propia.
Ingredientes: Carne de añojo, queso, jamón, huevo líquido, harina y pan rallado.
Lugar de origen de la carne: España.
Lugar de cría: Extremadura
Lugar de sacrificio: España
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