Vacio de añojo

Vacío de añojo de 700 gramos aproximadamente.

El vacío es un corte clásico argentino se sitúa en la zona lateral trasera de las reses, entre las costillas y los huecos de la cadera. Aunque es muy jugosa, también es algo dura por ser bastante fibrosa.

Para que no nos resulte una preparación seca, el vacío de añojo se debe hacer siempre con las telas que la protege. Estas, además de impedir que se reseque la carne le aporta gelatina y textura crujiente. Importante que el asado sea lento.

El vacío de añojo, corte premium de carne es apreciado por su marmoleo único, que infunde jugosidad y textura a cada bocado. Idealmente cocido a la parrilla o al asador, el vacío de añojo ofrece una experiencia culinaria excepcional. Sus fibras finas y su perfil de sabor robusto lo convierten en una elección popular entre los amantes de la carne de alta calidad. Disfruta de la exquisitez de este corte que refleja la artesanía y la pasión por la buena comida

Perfecto para asados, parrillas y barbacoas.

Desde hace años venimos emulando a nuestros colegas del otro lado del Atlántico y preparamos y comercializamos los cortes clásicos argentinos, pero en nuestro caso con materia prima nacional: añojo de animales criados en las tierras extremeñas, en explotaciones extensivas en contacto con la naturaleza. Una suerte de conjunción en la que aprovechamos lo mejor de ambos mundos: su arte y particularidad a la hora de aplicar los cuchillos para extraer piezas únicas y la esencia de nuestras carnes, razas protegidas de reconocido prestigio.

Lugar de origen de la carne: España.

Lugar de cría: España

Lugar de sacrificio: España