Tira de asado de añojo

Tira de asado de añojo de 1 kilogramo aproximado.

La tira de asado es un clásico corte de la tradición parrillera argentina, en el que la carne se corta en dirección perpendicular a las costillas. En lugar de separar cada costilla de forma longitudinal, como habitualmente acostumbramos a verlas, el corte se da de forma transversal, dejando tiras de unos cuatro centímetros aproximadamente y que contienen cuatro o cinco huesos de costilla.

Este tipo de carne está llena de sabor para asar tanto en la parrilla como a las brasas, además de resultar divertida de comer, ya que la mejor carne es la que está pegada al hueso.

La tira de asado de añojo, deleite culinario, proviene de las costillas de ternera joven, y destaca por su jugosidad, textura y sabor excepcionales. Su generosa capa de carne entre las costillas, junto con su infiltración de grasa, le brinda una terneza insuperable y un perfil gustativo distintivo. Al cocinarla a la parrilla o al horno, la tira de asado se convierte en una experiencia sensorial sublime, con sus aromas tentadores y su carne tierna que se desprende del hueso. Este corte emblemático encarna la excelencia de la carne de calidad y la pasión por la cocina.

Desde hace años venimos emulando a nuestros colegas del otro lado del Atlántico y preparamos y comercializamos los cortes clásicos argentinos, pero en nuestro caso con materia prima nacional: añojo. Una suerte de conjunción en la que aprovechamos lo mejor de ambos mundos: su arte y particularidad a la hora de aplicar los cuchillos para extraer piezas únicas y la esencia de nuestras carnes, razas protegidas de reconocido prestigio.

Lugar de origen de la carne: España.

Lugar de cría: España

Lugar de sacrificio: España