Nuestra ternera blanca procede de animales seleccionados en el mercado de Torrelavega en Cantabria y criados exclusivamente con leche natural en Muñogalindo, Ávila, a más de 1.000 metros de altura.
Se sacrifican con menos de 8 meses en matadero propio y son de una calidad sin par.
Carne tierna y de sabor delicado, baja en grasa e ideal para todo tipo de elaboraciones y paladares. Ossobuco, chuletas, morcillo, escalope o filetes; preparados de la forma que le apetezca pero siempre, siempre, tendrán una textura fina y un sabor redondo.
La ternera blanca es un tipo de carne que se destaca por sus características particulares, haciendo honor a su nombre. Proviene de animales jóvenes, generalmente de menos de tres meses de edad, cuya dieta se basa principalmente en leche materna o sustitutos lácteos. Esta alimentación especial contribuye a la carne blanca, tierna y suave, con una textura fina que se deshace en la boca.
La ternera blanca es conocida por su color pálido, resultado del bajo contenido de mioglobina, el pigmento responsable del color rojo en la carne. Este aspecto visual distinguido se traduce en un sabor más delicado y una jugosidad excepcional. Además, su perfil de grasa es más bajo en comparación con la carne de res más madura, lo que la convierte en una opción más magra.
La crianza cuidadosa y el control de la alimentación son fundamentales para asegurar la calidad de la ternera blanca. Este tipo de carne es apreciado en la gastronomía por su versatilidad y capacidad para realzar sabores en una variedad de preparaciones culinarias, ofreciendo una experiencia gourmet única y refinada.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.