Asar de añojo, perfectamente bridado y listo para el horno en pieza de 1 kilo y 250 gramos aproximadamente…
La carne de añojo es baja en grasa y muy, muy, sabrosa.
Procedente de nuestros proveedores de Extremadura, los añojos que les ofrecemos es de animales especialmente seleccionados de en torno a los 14 meses de edad. Es de una calidad sobresaliente y un sabor moderadamente potente.
El 80% de nuestra carne de añojo procede de explotaciones de tierras extremeñas, de probada reputación, de producción extensiva donde los animales escogidos desarrollan su existencia en espacios abiertos y donde la naturaleza en forma de bosque mediterráneo aclarado, la dehesa, se conservan como hace años, lo que imprime carácter a los animales y por ende a su carne.
Los ejemplares seleccionados son el fruto de 2ª generación del cruce de dos razas: la Retinta y la Charolesa. De forma sencilla, la primera es la responsable de aportar el sabor, mientras que la segunda se encarga de proporcionar más músculo.
El soporte de sus cualidades organolépticas: terneza, jugosidad y sabor, es una cuidada alimentación basada en cebada, maíz y soja, y algún corrector vitamínico.
Es una carne que destaca por su intenso y agradable sabor, con una extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia.
Lugar de origen: Extremadura (España).
Lugar de cría: Extremadura (España) .
Lugar de sacrificio: Extremadura (España)
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